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明清时期，粽子注重内馅的变化，品种多达几十种。清代食书《调鼎集》记录了乾隆至清末包括嘉兴在内的下江地区比较知名的粽子品种及其制作方法，包括：“竹叶粽”、“薄荷香粽”、“豆沙粽”、“莲子粽”、“松仁粽”、“火腿粽”、“艾香粽”， 可见当时南方粽子的生产工艺与品种已经相当完备了。明清粽子多为角形，蛋黄粽子多少钱一个，除了在端午节吃外，粽子，也是人们日常重要食品。其中，江南嘉兴出产的粽子在国内享有盛誉。
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自古至今，每年农历五月初，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。粽的种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。
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