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酒石酸盐对建立有机立体化学起了作用。1848年法国化学家巴斯德从事酒石酸钠铵结晶学研究工作时，威海酒石酸，看到一种前人未曾注意的有趣现象：无旋光性的酒石酸钠铵是由二种不同结晶组成的混合物，它们的外形互为镜像关系，实际上是外消旋体。他用放大镜和镊子将混合物细心分成小堆。一堆是右旋体晶体，一堆是左旋体晶体，它们犹如一堆是右手套，供应酒石酸，一堆是左手套。两堆晶体溶于水都有旋光性。他发现了分子的立体异构和旋光的关系，提出了对映异构概念，为有机立体化学的发展奠定了基础。
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酒石酸与柠檬酸类似，可用于食品工业，如制造饮料。酒石酸和单宁合用，酒石酸哪家好，可作为酸性染料的媒染剂。酒石酸能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
酒石酸钾钠又称为罗谢尔盐，可配制斐林试剂，还可做yi药上的缓泻剂和li尿剂。酒石酸钾钠晶体具有压电性质，酒石酸价格，可用于电子工业。酒石酸锑jia为呕吐剂，又称吐jiu石，并可zhi疗日本血吸虫病。
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