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名称来历珍珠板原名老鼠板,因形同老鼠屎而得名。老鼠屎的屎字不大好听,久而久之便叫成"老鼠板"了。有的地方也叫船子板,因用板船搓出来的。它是客家有名的小食之一。 编辑本段制作方法制作珍珠板时先将大米放在冷水中泡浸二三小时,捞起吊干,将米碾成粉,再用开水混搓至半熟,锅面放一有很多小孔的板船,把半熟粉板搓下,漏进锅内烫成条形,每条约一寸长,又白又亮,状似珍珠。
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