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随着城市化进程的快速发展,缙云烧饼,以及温州人的不断富裕,从事这项手艺的人也越来越少,想吃到一碗正宗的温州猪脏粉已经没那么容易了。到哪里能学到正宗的温州小吃手艺呢?
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炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
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