餐饮公司食堂承包管理:
1、食堂仓库管理。大米油类、配料、调料等等与用具分类存放,摆放整齐,标志明确;仓库地面、墙面天花、保持干净无灰尘、干燥、物品整洁统一;每天必须查看,清理过期食品,报废物品;严格做好防虫、防鼠、防潮、等工作。
2、面点房卫生管理:制作点心的设备工具,事业单位食堂承包厂家,使用前必须清洗干净,用干净毛巾擦干;制作点心成品与半成品必须分类放置点心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放;制作好食品后及时清理案台、垃圾装入桶盖好、做好工作台、地面、墙面天花、窗台的卫生工作。
餐饮承包公司供餐方式:供餐方式有很多种,有套餐、组合餐、自由餐、自助餐、半自助餐、风味小炒等。分为几大类: 固定就餐模式: 贵司提前通报就餐人说,我司按照报餐人数准备饭菜,月底根据报餐人说与贵司对帐,并按此与贵司结算。 自由消费模式:贵司员工可自由选择是否在饭堂就餐,我司提供多种品种,员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式,凭IC卡消费就餐,月底我司根据员工每天的用卡金额和次数造表与贵公司对帐,并按此与贵公司结算。自由点餐模式: 以美食广场的形式,单位食堂承包经营方案,按照每蝶菜分别定价,每餐提供多款供选择,品种有小炒、卤菜、凉拌菜、精美小食等。
在医院餐饮外包服务管理中运用PDCA工具,形成从体系建立、体系实施到验证检查和有效性提升、持续改进的食品卫生安全管理闭环循环,芜湖单位食堂承包,在管理中思路更清晰,单位食堂承包价格,工作步骤更加条理化、系统化、图像化和科学化,达到餐饮服务优质、食品卫生安全,不断提高职工用餐满意度。具体内容包括:
1 形成保障组织。成立医院食品卫生安全领导小组,。全面负责指导、监督、检查、考核餐饮卫生安全管理工作。
2、形成保障体系。一是制度约束。制定、完善餐饮服务制度和人员职责,如食品卫生安全制度、操作规程、仪表仪容卫生要求、食品留样制度、索证和检验检疫制度、水电气安全制度、应急预案等,明确了双方权利义务、职责权限;二是经济考核。