商丘市正宗卤菜培训电话询问报价

馄饨原料:面粉500克、盐5克、蛋白2克、水270克、淀粉(铺路)馅100克:猪肉馅250克(李子三脂七瘦肉)、盐5克、味精3克、胡椒粉面条。汤:盐、味精、虾皮、鸡汤、紫菜、芝麻油、芫荽。方法:1 .蛋水表面混合法；2.用手擀鸡蛋面，擀至1厘米厚，做成8厘米见方的皮；3.左手拿着十块皮，用筷子敲打皮的一角的肉馅，向内滚动筷子，向后拉一半，向前推，用左手拇指将皮向中间展开，做成猫耳朵的形状。4.将水煮沸5分钟，舀进汤碗。

配料:面团:200克普通面粉(也称为中筋面粉)、105克温水、2克酵母、5克糖和7克猪油

馅料部分:适量生红薯、适量糖和适量花生油(红薯馅料是我们当地的一种特殊包子。花生油必须放在里面才能正常食用)

生产流程:

1.首先，我们在酵母中加入温水融化，然后加入普通面粉和糖，揉成没有干粉的状态，然后加入猪油

2.添加到上述面团中的猪油也是我们制作白色大馒头的最关键的一步。向面团中加入猪油不仅使成品蓬松柔软，而且色泽好。继续将面团混合揉成表面光滑的面团，从而达到三个光滑的表面，即所谓的盆光、手光(手上没有面粉)和面光(光滑的面团)。用保鲜膜覆盖面团，在室温下发酵。

3.面团发酵后，我们会做馅料:我今天做的是红薯馅料，这是我们当地的一种特殊包子。你可以吃任何馅料。首先，清洗红薯，去皮，切成小块。1.向面团中添加糖的目的是加速酵母的发酵，而不是使面团变甜。

2.向面团中加入少许猪油不仅可以使馒头变软，还可以变亮。

3.馒头和馒头胚必须醒发和蒸。

4.蒸完后不要立即打开锅盖；打开锅盖前炖3-5分钟。

牛肉饺子的原料:300克饺子皮、250克牛肉、30克肥肉、150克葱花、10克大蒜粉、少许芝麻油、1小勺盐、1小勺鸡肉粉、1大勺米酒、少许白胡椒。方法:1 .将牛肉和脂肪分别切碎；将葱洗净，沥干水分，切成粉末备用。2.拿一个大容器，把方法1的牛肉和调味料放进去。将它们搅拌均匀。用保鲜模具盖上，放入冰箱冷藏腌制约20分钟。3.取出方法2中腌制的牛肉馅，加入方法1中的牛肉和其他材料，正宗卤菜培训电话，搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘，成为牛肉馅备用。4.取一片饺子皮，在饺子皮中间放入适量的牛肉馅，将上下两面的饺子皮对折粘合，然后依次将接缝处的图案对折，使其粘合更紧密，重复此过程，直至材料用完。5.将一锅热水煮至沸腾。首先加入一点芝麻油，然后加入用方法4包好的牛肉饺子，煮大约5-6分钟，直到水再次沸腾。6.在食谱5的锅里加入一定量的水，煮好后取出牛肉饺子。