想要美丽,少了水果可不行。假如平安夜你不想吃油腻的大餐,试试水果。那些水果经过一番改良和搭配,早已蜕去质朴,充满了华丽的感觉。我们搜寻重庆的大街小巷为你寻找美味、赏心悦目的水果大餐,平安夜跟你心爱的人一起恋上水果,感受甜蜜吧。
用薄薄的鸡蛋皮包着新鲜水果,再配上美味冰淇淋和香滑的奶油,这一口下去要感受多少不同的层次呢,这就是源自香港的经典甜品“班戟”。一家水果甜品店的店主武先生介绍说,这款水果甜品够经典,鸡蛋皮里可以包裹进各种喜欢的水果,木瓜、香蕉、草莓、奇异果等等,水果的清爽会打破鸡蛋皮和奶油的甜腻,吃起来别有一番滋味。
印象中的法式甜点少而精致,甜蜜如初恋。经典法式甜点比如千层派、柠檬塔、蒙布朗、慕斯等等,从不做无谓装饰,每道甜点都有固定搭配。
欧培拉就是巧克力写字或金箔,千层派撒糖粉,杏桃塔涂果胶,柠檬塔挤蛋白霜,就算想创新也要尊重经典不能擅改,必需在原有的架构上精进,否则就不能称为经典,这是法国甜点师的基本常识与尊重。
仔细研究还会发现,法式甜点几乎不使用单纯的鲜奶油(香堤),也不会拿鲜奶油挤花装饰,是的,法国不会使用鲜奶油抹面或挤花装饰,99%的法国甜点店及正规学校,连蛋糕迴转檯都没有,这点颠覆很多人对甜点的认知。
lenotre的圣人泡芙是法式甜点中使用纯鲜奶油的甜点,大量使用鲜奶油的法式甜点只有圣人泡芙。于是法国人也会说,点圣人泡芙的人就是要吃鲜奶油,虽然爱吃鲜奶油的人也不在少数。
欧洲各国都有自己的小骄傲,蛋糕甜点培训班,基本不卖别国的经典甜点,例如法国不卖意大利的提拉米苏、奶酪,也不卖德国的黑森林蛋糕,而德国意大利也不太卖法国的甜点,还是以自己的传统甜点为主。提到日式甜点就想到和果子,但日本可不是只有和菓子强而已,洋菓子在世界上排名也一直数一数二的强。
水果和乳制品素来都是不能分开的搭档,虽然原料千篇一律,但是吃起来味道可是大相径庭。“把水果和冰淇淋结合算是常见的了,我们的一款酸酸乳就是这样搭配的。”在杯底铺上至少三种水果,然后在上面盖上冰淇淋,“选择的水果不同,盖在上面的冰淇淋也不同,所以即使是一款简单的水果餐,也能变出很多花样。”
这款酸酸乳除了水果,甚至还可以选择干果作为“底料”,腰果、花生、核桃跟冰淇淋一起入口,该是怎样的美味呢。“女孩子们会比较喜欢颜色鲜艳的东西,所以三色西米露也特别受欢迎。”渴望更多丰富的东西从来都是女孩子们的天性,一种水果总是觉得不够,把至少三种水果和椰浆、泰国西米一起“烹饪”,舌头感觉到的丰富已经无法描述,椰奶的香浓,西米的柔软,水果的爽口,还有眼睛的享受,都融在这一杯水果里。