火锅底料加工厂家-辽宁火锅底料加工-盛世麒麟

售后服务好：

对于没有火锅经营经验、刚刚涉足餐饮业的经营者来说，火锅底料加工厂批发部，底料直销商的售后服务也是非常重要的考察目标。负责任的火锅底料厂家直销商在与餐饮企业形成供货关系后还会跟进人员培训、汤料配制等相关技术指导，并结合餐饮企业的实际需要及时就配方更新、新品供应等达成合作协议，这对餐饮迅速打开经营局面是非常有益的。

开店专用火锅底料供应厂家哪家好?

    无论选择上述哪种渠道购买底料，都是要归结在火锅底料厂家的选择上。一家稳定靠谱底料厂家能为火锅店解决后顾之忧。

    专业火锅底料厂家拥有标准化、规模化、现代化的园林式厂区，大量引进科学现代化生产设备及技术，拥有行业经验丰富的专业研发团队、品牌餐饮企业名厨技术顾问团队，成为众多知名火锅餐饮连锁底料调料生产基地，服务全国各地超过上千家火锅店。

    产品服务齐全，产品链丰富，品种多样、辐射面广。底料厂家致力为各大餐饮企业提供调料调味整体解决方案，为广大餐饮客户提供个性化定制、贴牌加工、品质提升等优质服务，产品包括各种火锅底料、麻辣烫串串香底料、冒菜底料、鱼底料、烧菜料、干锅料、蘸料、酱料、芝麻香油、红油、藤椒油、花椒油等，以及各类专用调汤粉、浓汤煲等配套复合调味粉料。

火锅底料炒制注意事项：

1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。

4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，火锅底料加工厂家，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。

5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。

6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，辽宁火锅底料加工，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，火锅底料加工厂批发，而是先入沸水锅中焯一水后 以减其辣味 ，再捞出撒入火锅中。

7、基础底料要使用糍粑辣椒来进行提色，郫县豆瓣的用量可以少一些，不应超过干辣椒的20%。

8、添加猪油可以增加底料的香气，但这个量不宜过多。

9、实际炒制时，一定要用小火，火面应宽。油温应保持在三成左右。如果火力过大则会导致油温过高，这时可以将锅暂时撤离。

10、炒制时一定要不停翻动，防止各种原料粘锅。

11、花椒中含有大量的挥发油成分，其麻味和香味在加热后容易蒸发，所以花椒一般在最后的时间段用。

12、离火加盖焖是利用基础材料的余热将香料的一部分香味和花椒的麻香充分融入火锅底料中。

13、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。

14、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。