在商用厨房设备市场之后,面对市场上充斥着的各类商品,许多的采购者往往不知道该如何选择。尤其是面对厨房设备中的商用炉灶时,餐饮厨具,更是不知道该如何选择。目前在市场上存在着几大类的商用炉灶:一类是电磁炉灶、一类是燃气炉灶、其他的是燃油炉灶。而根据目前市场上的趋势来看,不少的商家都喜欢采购商用电磁炉灶。所以,现在家庭普遍再用电磁炉灶。
厨房设备的平面布局
1.应符合产品加工工艺,使物流、气流、废弃物流顺畅.
2.操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉。
3.避免生熟品之间的相互交叉.
4.气流从低温向高温区流动.
5.严格按照节能的原则,并按照投资的合理性长远规划、分步实施。
6.注重环境卫生、防虫防鼠。
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信息技术的不断发展,给厨具行业也带来机遇的同时也迎来了挑战。目前在我国出现了一批节能、环保,厨具公司,低能耗的厨具产品,厨具,并已进入市场。据了解,我国现在有些厨具,特别是烹饪厨具,热效率已经可以达到40%以上,以前传统的灶具只有20%左右。低碳成为现实社会的主流,低碳厨房也关系到厨师工作状态和健康,这也是厨具业努力实现的目标,为餐饮业、酒店业提供更美好的服务。这也是一个新的发展方向,产品要向美观、时尚、环保、节能的方向转变。