营养搭配|安徽中膳(图)-员工食堂承包费用-合肥员工食堂承包

食堂承包是怎么控制食品安全

食品类存放：严格执行环境卫生规定对生、熟、半成品做好归类标识贮藏。

剩饭剩菜处置：每顿剩下的蔬菜水果将作处置泔交料回收处置，坚决不会再度供应。      

食品类留样：把每顿熟食抽样封藏24小时，并且做好纪录备案。

食堂承包实际操作卫生管理标准化：餐饮业执行品牌策略务必以执行当代1餐饮管理服务为基本。当代1餐饮管理服务包含：现场操作实务管理方法和信息化管理，五常管理法针对提高餐饮业現场操作实务管理方法非常有用。

食堂管理实施方案

伙食成本的分摊及采购、费用的管制：  

采购费用由食堂管理负责人根据市场及用餐人数情况进行调配与控制，以确保食品采购的定量和品质，每月由财务科提供当月的伙食费用分类统计报表，员工食堂承包选哪家，以便对食堂的费用进行更合理的调配管管制。?

原则上大米、食油、调料等由食堂负责人选择固定供应商采购或批量采购，合肥员工食堂承包，由专人统一支付费用，特殊情况视情而定。?

每周定期一次性支付给食堂负责人：肉、素菜食品的采购费用，再由负责人根据实际情况联系相关供应商采购送菜又或按1-2天的费用支付给责任厨师到市场购买，市场购买责任厨师应每日下午前到行政科对帐，并交食堂管理负责人审核。?

食堂管理负责人每周一到财务科核报上周食堂所有的采购费用，每月初收集整理好。

餐饮管理需要懂得的

没有监督等于零

工作要有布局，有实施，甚至有监督，它们不能代替监督，只有通过监督总结，才能从监督总结中发现问题，员工食堂承包费用，处理问题，总结经验，吸取教训。才有可能做得更好。

进步并不总是等于零

每个人都积极寻求进步，团队可以进步，持续进步团队将继续增长，”无功功率太多，员工食堂承包厂家，太少工作太多”，如果没有持续的进步，或当场有一个小进步，命运只能是做消除。