本品具有蛋白凝胶及协同凝胶能力,能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆性凝胶体。同时提供优质蛋白交联底物,使凝胶结构更加完美,蛋白使用量达到最少。且具有优良的乳化特性和保水保油特性。是生产千页豆腐理想的结构原料。
用本品生产的千页豆腐出品率高、口感细腻、弹脆适度、肉感丰富,膨化性能优良。冷热方法均可生产,工艺更加简便,30分钟速成。
石家庄市天烨食品科技有限公司提供新型千页豆腐粉、核心原料魔芋胶,免费提供配方、工艺、使用方法、应用产品生产技术培训、新产品研发。
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