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近两年，在我国的南方许多地方，人们开始养殖这样一些全身长有乌黑发亮羽毛的黑鸡，它属于乌鸡的一种，最早生长在我国江南一带的大山里，上个世纪80年代末开始人工养殖，它不仅毛黑，就连皮、肉、骨头、内脏都是黑色的，但它最具特点的就是能够产出绿色的鸡蛋，这种鸡也因此得名，被称为绿壳蛋鸡。绿壳鸡蛋不仅外观新颖，而且营养价值也比普通鸡蛋的高，单从这蛋黄的颜色上我们就可以初步得到结论，有科学数据表明，绿壳鸡蛋的卵磷脂、维生素A、B、E及微量元素碘、锌、铜、硒，氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5～10倍，所以这种绿壳鸡蛋的市场价格相当不菲，成为名副其实的金蛋。另一方面，由于绿壳蛋鸡的黑色已经黑到了“骨子里”，所以在崇尚健康、讲究保健人们的眼里，它是一种地地道道的黑色食品，这种鸡由于习惯了大山里的风餐露宿，所以体格健壮，饲养起来非常简单，成本较低，这一切也为养殖者带来了实实在在的经济利益。

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