厨房设备平面布置原则:?
1
、符合消防卫生环境要求:即(
1
)食物及用具制作,存放时应
做到生熟分开,脏物与清洁物分开、冷热分开。(
2
)燃油、燃气调
压、开关站与操作区分开,并配备相应的消防设施。(
3
)高于
300
℃管道与物粗距
≥0.5M
。(
4
)未经净化处理的油烟排气口必须
高于附近建筑物
0.5M
。
、应充分利用原有装置、设施、地形,使各分区拥有合理空间,
视野开阔,走道畅通方便管理。
3
、应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。
金属容器忌盛酸性饮料?
酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触,会发生化学反应,食堂厨具工程,使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料,就会引起化学性,出现、恶心。腹泻等症状,而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高。因此,金属容器忌盛酸性饮料。
三、塑料食具忌盛油脂类物品
塑料食具使用的禁忌:
忌盛放食物过久,每次用完之后应立即洗净放好。忌盛油脂类物品。因为软塑料食具防油能力较差,易为油脂污染。忌放鲜鱼。由于软塑料食具吸收气味的特性强,放鲜鱼后则鱼腥味很难去除。忌盛开水。软塑料食具有不耐高温的缺点,忌装用开水或沸水泡烫。
四、忌用搪瓷制品煮盛食物
各种搪瓷制品都是在铁制品的外表镀上珐琅制成的。珐琅里含有对人体有害的珐琅铅等铅化物。
(1)我们也要充分考虑厨房设备所具备的各类功能,节能环保厨房用具我们也要尽量的选择环保的产品。
(2)在购置的时候我们能够根据不一样的要求,选择不一样的设备。在使用的过程中要有效,要按照准确的过程来使用,那么才可以避免设备遭受损害,随后减少突发性的问题,让设备能够获得正常的发挥。在平常要合理地对设备做好维护保养,这是使用不锈钢板厨房设备中十分重要的一部分。(3)在采购的时候我们要注意,关于报价和层次高的设备我们就需要进行稳重的考虑了,要怎样才可以不导致多余的浪费。但是选择不锈钢厨房设备也应当和学校厨房的面积和环境做好照应,那么厨师在使用的时候也就很方便了。