预糊化淀粉生产线哪家好-预糊化淀粉生产线-东台市食品(查看)

1.预胶化淀粉原料及制备方法在一定量的水或亲水性溶剂存在下，将预胶化淀粉用原淀粉加热。水或亲水性溶剂用于破坏分子间氢键，破坏胶束结构的规则排列，预糊化淀粉生产线哪家好，完全凝胶化后，在高温下快速干燥，得到氢键断裂，多孔，无明显结晶的淀粉颗粒。糊化过程可分为三个阶段：（1）可逆吸水阶段。水分进入淀粉颗粒的无定形部分，预糊化淀粉生产线报价，体积略微膨胀。此时，薄膜冷却并干燥，颗粒可以恢复，双折射现象不变; （2）不可逆的吸水阶段。随着温度的升高，水进入淀粉微晶的间隙，不可逆地吸收大量的水，双折射现象逐渐模糊和消失。它也被称为晶体的“溶解”，淀粉颗粒膨胀至原始体积的50-100倍; （3）淀粉颗粒的终崩解，淀粉分子全部进入溶液。糊化后的淀粉也称为α-淀粉。

 

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