啤酒酱油卤蛋
食材:鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。
做法:
1、鸡蛋清洗干净后放在锅中,放少许盐,加水没过鸡蛋,大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。(特别提示:煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水)
2、鸡蛋煮熟后捞出来,放在凉水中,剥壳后放在锅中。
3、倒入啤酒(要没过鸡蛋),酱油、盐、糖适量,学生营养餐供应厂家,用老抽调出自己喜欢的颜色。
4、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。
5、关火后,酱油蛋不需要拿出来,让鸡蛋继续泡在卤汁中,这样也是为了让鸡蛋入味。
配方1:酱油1千克,营养餐加盟代理,冰糖500克,精盐750克,八角、、橘皮、各25~30克,沙姜、花椒、丁香各15克,绍兴黄酒500克,水5千克。
配方2:酱油、白糖各l千克,盐125克,黄酒500克,茴香、桂皮各75克,葱250克,姜100克,水5千克。
配方3:酱油l千克,白糖750克,营养餐代理,盐75克,太原营养餐,黄酒500克,150克,茴香、桂皮各50克,丁香25克,水5千克。
配方4:酱油1.25千克,白糖400克,盐、丁香各100克,黄酒、各250克,茴香、桂皮各400克,水5千克。
用五香卤料加工的蛋,叫五香卤蛋;用桂花卤料加工的蛋,叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋,是鸡肉卤蛋;用猪肉汁加工的蛋,叫猪肉卤蛋;用卤蛋再进行熏烤出的蛋,叫熏卤蛋。卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。