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广州回味源蛋类食品有限公司——生咸蛋黄

咸蛋秘i制出油方法

咸鸡蛋一般都会腌制，但很多都是不出油的，这里来介绍一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干净，晾干水分，用高浓度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滚上一层盐，用保鲜膜包裹住蛋，不要让盐粒掉下来。将鸡蛋包好，放进保鲜袋，上海生咸蛋黄，在阳光下晒一下午，这样鸡蛋就一定会出油。

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食用咸蛋黄的注意事项

一、咸蛋黄是腌制过的食物，含盐量较多，有糖压症、血压症的患者不宜食用。此外怀孕的妇女不宜吃咸蛋黄，生咸蛋黄生产厂家，容易引起水肿，不利于胎儿发育。

二、咸蛋黄性寒凉，脾阳不足，寒湿下痢者不宜食咸鸭。

三是咸蛋黄胆固醇含量较高。心 i管疾病， i病患者不宜过量食用，易加重病情。

咸蛋黄不能和甲鱼、李子同食。

咸蛋黄一般腌制20天左右即可食用，若不慎腌咸蛋黄，可将其洗净，用清水浸泡数小时，有助于去除部分咸味。

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咸蛋黄生产过程常识

咸蛋黄的等级主要根据蛋的重量来划分：大号丶奎级丶超级，大号丶鸡蛋重约55克，奎级丶鸡蛋重约65克，超级蛋重约75克，鸡蛋重约80克。分级器主要用在蛋自动分级器上来筛选蛋。

真空包装咸鸭鸡蛋的质量保证？真空袋漏气的咸蛋黄一般长达六个月，一般认为不适合食用，可以跟经销商或生产商调换。

双黄蛋是怎么产生的？

这么多鸭蛋怎么能很快地分出两个或更多的黄色呢？用光检仪对每只鸭蛋进行批量照射，操作人员在光检仪下观察蛋体通透情况，蛋壳内有两个或多个黑影，即双黄蛋或多黄蛋，光检仪还可以发现蛋内质量存在散黄等异常质量问题，如散黄现象。

咸蛋黄经过清洁分级，蛋体光检后？可进行套袋抽真空工序，下一步是高温煮制，再进行冷却包装。

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咸蛋黄食疗作用

咸蛋黄味甘，性凉，入心，肺，生咸蛋黄出售，脾经；滋l阴，清l肺，益l气，润肤，除热。中药认为，咸蛋黄清 i肺火，降阴火，比不咸蛋黄有更好的功效，煮食可以治 i愈泻痢。其中咸蛋黄油可治l疗小儿积食，外用可治l疗热伤、湿l疹等。

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咸蛋黄挑选技巧

怎样选择新鲜的，咸味适中的鸭蛋，是有些讲究的。可通过“观看”“摇动”“剥离”三步。

咸蛋黄怎样看鸭蛋的外貌：高品质的鸭蛋外壳漂亮，生咸蛋黄价格，光滑圆润，没有裂缝，蛋壳呈蓝色。劣质的鸭蛋壳颜色深，有白或黑斑点。后一种鸭蛋易碎，货架期短。

咸蛋黄的摇法就是轻轻摇动。用手捧一只咸蛋黄，轻轻摇晃，应该有轻微颤动的感觉，如果感觉不对劲，有怪声，说明鸭蛋坏了。

拨蛋后如何鉴别即将咸蛋煮熟后剥去蛋壳，优l质鸭蛋有明显的黄白色，蛋白白色，咸味适中，油多味美；另一方面，品质差的腌菜蛋蛋白质腐烂，腐烂，咸味大。这种蛋zui好还是不吃。

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咸蛋黄营养功效

蛋黄中的叶黄素也有降低心脏负担的作用，卵磷脂是 HDL的一个重要成分，具有调节血 i脂的作用。

能提供能量，蛋黄含有有益于人体健康的物质，富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时，蛋黄还富含蛋白质，还富含维生素。