成都番茄鱼底料厂家批发-证书-成都番茄鱼底料厂家批发代理

? ? ? 冷锅鱼的品种很多，有加入甘蔗做成的甘蔗冷锅鱼;有突出麻辣味做成爽口麻辣鱼;有加入做成的滋补冷锅鱼……现在介绍的这款泡椒冷锅鱼配料是简单的一种，您可以根据当地人的喜爱再加入其他的配料一起涮制。

　　底料配方与制作：

　　原料：郫县豆瓣8斤，泡红辣椒10斤，糍粑辣椒5斤，泡姜4斤，花椒1.5斤，葱1斤，老姜1斤，大蒜1斤，冰糖1斤，山萘、、砂仁各4两，香、灵草各2两，白豆蔻(突出此香味)8两，白酒2斤，熟菜油20斤，鸡油6斤，猪油4斤，葱2斤。

　　制作：将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒，泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。

吃火锅在涮制原料的先后顺序和蘸料上也有诸多讲究。柔嫩的荤菜宜先涮，比如鱼片、肉片、鸡片、腰片、鸭肠、羊肉、活虾等，蔬菜、淀粉类食物和自身有特殊味道的腊肉、香肠、白萝卜等则应该后涮。海鲜类的原料好下到鸡汤中涮食，以保持其固有鲜味，涮四川火锅则好配香油味碟，因为香油可以减辣、润肠、败火，降温...

　　冷锅鱼配方：泡辣椒茸2.5千克，熟菜油3.5千克，化鸡油1.5千克，燃粑辣椒1千克，豆瓣酱1.5千克，成都番茄鱼底料厂家批发，冰糖400克，泡美茸750克，青花椒450克，红花椒150克，三奈75克，砂仁70克，白蔻130克，80克，茴香40克，灵草40克，丁香20克，八角80克，姜100克，大葱500克，大蒜150克，白酒400克。炸香姜葱大蒜去渣，成都番茄鱼底料厂家批发经销，加入豆瓣酱，糍粑辣椒炒干水分，加入泡姜，泡辣椒炒1小时，加入香料(颗粒)炒1小时，加入余料即可。

　　泡椒火锅底料制作

　　主要适用于水产类

　　牛油20斤、色拉油50斤，鸡油10斤.豆瓣酱8斤、豆豉2.5斤、冰糖1.5斤、姜拍碎5斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶、葱切段5斤、蒜拍碎3斤、泡椒20斤(剁碎)、八角0.5斤、花椒2斤(用水泡好)、小米辣2斤剁碎、香0.3斤、切碎0.2、0.2、丁香0.2、0.5、桂皮0.5、草豆蔻0.2、孜然粒0.2、荜拨0.2、0.5、0.2、0.5、香果0.2、良姜0.2、砂仁0.2、木香0.2、甘崧0.1、香叶0.5(突出此味)、香草0.2(香料全部砸碎)

　　泡椒火锅底料炒制方法：

　　准备2口炒锅，一口锅内加入牛油熬化，烧到7--8成热降温，后放1斤香菜.2斤洋葱.除膻味。另一锅加鸡油，色拉油，加至七成热放姜葱蒜煸出香味后捞出。放豆掰酱，成都番茄鱼底料厂家批发代理，泡椒，煸干后加牛油，和香料，小火炒干即可。熬动物油温度要比植物油高一些，可以减少腥味。

再过一段时间就是大暑了，一年之中热的时候，随着天气越来越热，成都番茄鱼底料厂家批发，也越来越没食欲，口味也渐渐变得清淡起来，总想吃点清凉解暑的。所以如果要选一道和夏天配的菜的话，我会毫不犹豫的选择酸菜鱼，鱼肉鲜嫩，酸菜脆口，酸汤更是鲜香开胃，闷热的夏天喝一碗，酸辣解腻，满口生津，简直就是米饭的佳CP!

　　酸菜鱼酸爽开胃，是家庭餐桌上夏季很受欢迎的菜品，做法也简单，只需一包关键的 酸菜鱼调料

　　准备食材

　　鱼片(花鲢、草鱼皆可)

　　准备调料

　　香菜、葱花、生姜、小米椒

　　酸菜鱼调料1袋

　　详细步骤

　　1、鱼片加入酸菜鱼调料包中的腌鱼粉腌制15分钟;

　　2、热锅下油，倒入调料包中的酸菜和调料炒香;

　　3、加水烧开，先下鱼排煮三分钟，再下鱼片煮两分钟;

　　4、起锅撒上香菜、葱花、小米椒即可开吃啦。