卤一般指制盐时剩下的黑色汁液,味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁“。而天然生成的盐也称为“卤”。用五香咸水或酱油等浓汁制作食品:卤虾、卤豆腐、卤蛋。中国疆域广阔,各地风俗习惯差异明显,经过长时间的沉淀形成各具特色的地域饮食文化。卤制品在其发展过程中结合当地特色,五香卤蛋厂家,形成了不同的风格。原料预处理/卤水制作→入锅卤制→加调味料→爆煮→小火焖煮→加香精→焖煮→停火浸泡→捞起自然冷却→包装贮存
包装与价格带的升级,带动了卤蛋内容物的出新,卤蛋近年来开始渐露头角,卤蛋厂家批发,电商平台销量一度多方位压制卤鸡蛋。蛋消费画像集中在儿童与女性群体,对于卤鸡蛋并未形成冲击。卤蛋主走人群细分路线,一袋包装含有 3~5 个蛋,卤鸡蛋厂家,方便儿童或女性食用。但卤蛋多为这些品牌产品线的补充,鲜有重点主推产品,短时间内很难冲击卤鸡蛋市场。
卤鸡蛋的品种很多,常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,贵阳卤蛋,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。卤蛋虽登不了大雅之堂,却常见于老百姓的餐桌。卤蛋吃的是一种祥和安宁的快乐,一份实实笃笃的满足,谁都可视而不见,却又常令人回味的百姓小食。