在浩瀚博大的中华美食里,卤蛋实在是不起眼。它虽登不了大雅之堂,却常见于老百姓的餐桌。一枚枚细腻滑润、咸淡适口、嚼之有劲、味醇香浓、价廉物美、百吃不厌的卤蛋,既可当饭又可当菜,温老暖贫,质朴浑厚。从曾经的佐餐小食到如今的百亿热门品类,卤蛋近年来的发展一直伴随着“多元化升级”字眼,在价格、包装乃至内容物上皆有了质的变化。
包装与价格带的升级,带动了卤蛋内容物的出新,卤蛋近年来开始渐露头角,电商平台销量一度多方位压制卤鸡蛋。蛋消费画像集中在儿童与女性群体,熟食卤蛋,对于卤鸡蛋并未形成冲击。卤蛋主走人群细分路线,一袋包装含有 3~5 个蛋,方便儿童或女性食用。但卤蛋多为这些品牌产品线的补充,鲜有重点主推产品,短时间内很难冲击卤鸡蛋市场。
卤过菜肴的卤汤,应该勤加保养,以便下次使用。卤汤用的次数越多,保存时间越长,熟食卤蛋代加工,质量越佳,味道越美,熟食卤蛋厂,这就是“百年老卤”受欢迎的原因。妥善的保管好卤水,才能保证卤汤经久不坏,熟食卤蛋代理,质量不受影响,所以,应该重视卤汤的保管与存放,储存卤汤,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。