产品详情(凉菜厂家)
凉菜,是我国的一种传统菜肴,在饮食业中俗称冷菜或冷盘,是具有独特风格的一种菜肴,因为食用时吃凉的,所以称之为凉菜。凉菜是筵席上首先与客人见面的菜品,故有“见面菜”或“迎宾菜”之美称。
凉菜,与热菜的烹调方法有着截然不同的区别,成品凉菜具有口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽等特点。
培训详情总览
总体介绍
部分菜品
洋葱木耳 凉拌腐竹 酸辣娃娃菜 凉拌耳丝
水煮花生 巧拌素鸡 豆豉辣椒圈 爽口鹌鹑蛋
干煸豆角 黄瓜变蛋 凉调牛肉 五香花生
小葱拌豆腐 凉调猪头肉 红油金针菇 干炸小白鲢
凉拌火腿 姜汁莲菜
多变味型
香辣味 · 咸鲜味 · 酸辣味 · 麻辣味 · 香卤味 · 酱汁味
要点
1、凉菜的系统讲述;
2、凉菜原料的选购;
3、凉菜食材的预加工;
5、凉菜系列味汁的调制;
6、凉菜加工的工艺步骤;
7、凉菜的拌料方法;
8、凉菜系列调味的须知与运用;
10、系列调味品及原料的货源渠道;
时间
学习总时间不限,包教包会,学会为止,一般5天左右
费用
学习凉菜全套加工技术1200元
(凉菜厂家)
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