什么样的甲鱼能吃:死的甲鱼与病的甲鱼,死甲鱼因 为甲鱼的主要成分是蛋白质,其中含有大量的组氨酸,这也是甲鱼肉比较鲜美的原因。但组氨酸容易分解产生组胺,尤其是甲鱼死后,组氨酸的分解加快,随着甲鱼 死亡时间的延长和温度的升高,甲鱼肉的组胺浓度急剧增大,组胺是一种毒物,人吃了后就会引起中毒。所以“甲鱼虽是滋补品,死后千万不能吃”,这是很有道理 的。而病甲鱼自身携带的病菌被人体吸收,也会引起二次感染,以免感染肠道疾病检验还是不要吃有病的甲鱼。
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