用料 黄鱼鲞 一条 米饭 一碗 葱 一根 蒜 一瓣 老抽 半勺 蚝油 一勺 盐 适量 黄鱼鲞焖饭的做法 1.黄鱼鲞,鲞是风干制成,实际质感当然比鲜鱼要干,但不是干硬,还是柔软的。 2.拆包,剖开平铺的黄鱼鲞。 3.黄鱼去头尾鳍和大骨,切块。蒜片,葱段。 4.少量油炒香葱蒜和黄鱼鲞块。也可以同时加一把萝卜干/笋干之类的同炒。 5.加半勺老抽,出香味后关火。 6.把炒过的鱼鲞倒入半熟的米饭上,继续焖饭。 7.撒葱粒出锅。蒸饭过程中鱼香已经飘得满客厅可闻了。。。 8.最后可以再根据成菜咸度再调整加盐量,对于口淡的人来说老抽和蚝油应该就差不多够味道了。
大黄鱼