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叶黄素

        又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素（Zeaxanthin）共同存在。叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分，也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。

        自然界中，叶黄素在甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜等深绿色叶菜以及金盏花、万寿菊等花卉中含量最高。而人类的眼睛含有高量的叶黄素和玉米黄素，但这两种元素是人体无法制造的，必须靠含叶黄素和玉米黄素的食物来补充，若缺乏这两种元素，眼睛就会失明。

 　     叶黄素存在于某些蔬菜、水果以及蛋黄中，是一种益处多多的营养成分。它属于类胡萝卜素（carotenoid）家族的一分子。类胡萝卜素是一类与维生素A有关的化学物质。β-胡萝卜素作为维生素A的前体而为大家所熟知，但是在这个家族里，还有其他约600种化合物需要人们去了解。他们除了叶黄素之外还有很多，例如α-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质以及β-玉米黄素。

　     在植物世界里，象叶黄素这样的类胡萝卜素主要是给甘薯、胡萝卜等等蔬菜和水果添加颜色。在人体内，叶黄素和玉米黄素构成视觉最敏感的视网膜中心的主要色素。虽然叶黄素并不被认为是一种必需营养，但研究表明，它对维持正常视觉和预防眼部疾病发挥很大的作用，如老年黄斑病变(age-related macular degeneration ，ARMD)、白内障（cataracts）等。摄入充足的类胡萝卜素也可以降低大肠癌和心脏疾病的患病率。

作用：叶黄素和其他的类胡萝卜素被认为有抗氧化性。

         抗氧化剂可以使细胞避免因自由基引起的损伤，自由基是正常代谢中一种具有破坏作用的副产品。自由基在体内会抢夺其他分子的电子而损害细胞和基因，这个过程叫氧化。由美国农业部（United States Department of Agriculture ，USDA）的农业研究处（Agricultural Research Service）进行的研究表明，叶黄素跟维生素E一样与自由基作斗争，后者是一种强有力的抗氧化剂。叶黄素浓缩存在于视网膜和晶体中，可以通过中和自由基以及增加色素密度来保护视力。对于破坏性的强光，叶黄素还有遮蔽效果。

          在1997年（Experimental Eye Research）杂志上刊登的一个小型研究表明，叶黄素可以显著降低到达眼睛敏感部位的蓝光对人体的损伤，参加实验的两名研究对象连续5个月每天服用了相当于30mg的叶黄素。

营养知识：

1、叶黄素是构成眼睛视网膜黄斑区域的主要色素之一，人体无法制造，必须通过富含叶黄素的膳食补充，若缺乏叶黄素，眼睛就会失明。

2、蓝莓意味蓝色的浆果之意，蓝莓中蕴藏着丰富的花青素，以及维生素A、维生素E、类胡罗卜素、膳食纤维、钾和锌。

3、枸杞味甘性平，其色鲜红，其味香甜。含有甜菜碱，多糖，粗脂肪、胡罗卜素、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁、锌、锰、亚油酸等营养成分。

4、决明子味苦、甘而性凉，含有糖类、蛋白质、脂肪外，还含甾体化合物、大黄酚、大黄素等，还有人体必需的微量元素铁、锌、锰、铜、镍、钴、钼等。

叶黄素浸膏

一、概念 　

叶黄素浸膏是万寿菊颗粒经过亚临界低温萃取后所得到的半流体膏状物。

 二、用途 　

叶黄素浸膏主要用于深加工而成纯天然叶黄素或晶体。做食品添加剂、着色剂、饲料添加剂。

三、加工工艺技术 　

目前，市场上所售叶黄素浸膏主要来源于万寿菊鲜花的深加工。

 加工工艺如下：

      万寿菊鲜花采收－酶解－脱水－烘干－造粒－低温浸出－叶黄素浸膏－包装。

 　　叶黄素浸膏低温萃取加工工艺为亚临界低温浸出，亚临界低温浸出方法所得叶黄素浸膏中有效成分指标反式叶黄素得率相对较高，可以有效的减少资源浪费，是值得推广的加工方法。