干贝素外观为白色结晶状颗粒,具有独特的贝类鲜味,与味精按一定比例混合使用
调味用食品添加剂,具体为扇贝类的鲜味呈现
白色结晶颗粒,无气味,在空气中不潮解;易溶于水,不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味,无酸味。可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。
用途:调味剂;酸味剂;缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等,一般用量为0.01%-0.05%。作为调味品使用,一般用粉状的无水物,以加速溶解。经过严格筛选的优质干贝提炼浓缩而成,只需一点点就可得到干贝独特的鲜味和风味,蒸、炸、炒、煮、炖都适宜