辣椒产业开发与深加工技术实用手册图书作者：编委会

图书作者：编委会

出 版 社：中国知识出版社2007年6月出版

册数规格：全二卷＋辣椒专利技术光盘 16开精装

定    价：￥800元

辣椒产业开发与深加工技术实用手册
辣椒产业开发与深加工技术实用手册
详细目录
第一篇 辣椒产业开发概论
第一章 我国辣椒生产概况与发展方向
第二章 辣椒产业开发与经济发展
第三章 辣椒生产经营与种植效益分析
第四章 辣椒市场调查与市场营销
第五章 辣椒产业开发成功经验
第二篇 辣椒产业配套优质高效栽培技术
第一章 辣椒栽培原理与技术
第二章 辣椒优良品种及其选择
第三章 辣椒育苗技术
第四章 辣椒栽培技术
第五章 辣椒病虫害防治技术
第六章 农药和肥料施用及其注意事项
第七章 塑料大棚和日光温室辣椒栽培技术
第八章 引进国外辣椒新品种及栽培技术
第三篇 辣椒贮藏新技术
第一章 辣椒的化学组成与采后生理
第二章 辣椒的采收与贮藏加工
第三章 辣椒贮藏新技术
第四章 辣椒的分级、包装与运输
第四篇 辣椒加工基本原理
第一章 辣椒加工概论
第二章 辣椒加工制品的分类及保存原理
第三章 辣椒加工常用食品添加剂
第四章 辣椒加工常用辅料
第五章 辣椒加工常用设备
第五篇 辣椒千制加工工艺
第一章 辣椒干制原理
第二章 辣椒干制工艺及其发展
第三章 干燥新技术在辣椒干制中的应用
第四章 辣椒干质量检验与分级
第五章 辣椒干的包装、贮藏与运输
第六篇 辣椒罐藏工艺
第一章 罐藏基本原理
第二章 罐藏容器
第三章 辣椒罐藏工艺
第四章 辣椒罐藏成品的检验与保存
第五章 辣椒罐藏实例
第七篇 辣椒腌制工艺
第一章 腌制原理
第二章 影响腌制的因素及其控制
第三章 辣椒的腌制方法
第八篇 辣椒深加工制品生产技术
第一章 辣椒深加工概论
第二章 油辣椒加工工艺
第三章 辣椒酱与风味辣椒酱加工工艺
第四章 辣椒碱提取工艺
第五章 辣椒红色素提取工艺
第六章 辣椒精提取工艺
第七章 辣椒叶的加工利用
第八章 其他加工利用实例
第九篇 辣椒制品质量与卫生控制与监督
第一章 辣椒制品质量保持
第二章 辣椒制品卫生质量控制与监督
第十篇 辣椒与辣椒制品标准汇编

(北京市辣椒产业开发与深加工技术实用手册厂家)
辣椒产业开发与深加工技术实用手册图书作者：编委会