2.摩卡原本是一个也门港口的名字
摩卡是世界上一个吧咖啡豆传播至世界各地的港口城市。而且据说也门产的咖啡豆有巧克力的质感,这种特性导致巧克力口味的咖啡都被标记为摩卡。
3.咖啡分为两个大类:Arabica 和Canephora (又名Robusta)
Canephora因抗病害力高所以也更多产,咖啡机销售公司,同时也含更多咖啡成份。Arabica含更多脂肪及糖分,高级进口咖啡豆销售,所以酸性偏高,也导致其更富口感及层次。
我在嘴里磕开一个成熟咖啡果的果荚,尝到其中的甘甜黏液。舌头要花一点儿功夫才能把保护豆胚的粗糙果皮去掉。咖啡豆和花生一样,咖啡,通常一果双仁。吐掉果皮后,进口高级咖啡豆专卖,我终于得到了两颗豆子。豆子的外面包裹一层细密半透明的银皮。在有些地方,土壤里缺乏足量的硼,我就有可能发现单粒的果仁,人们将之称为花生莓。有些人认为花生莓的味道稍加浓郁。我吐出了果仁。它们太硬了,很难嚼。