后处理包括后调味→冷却→半成品分检→包装等工序。
对果蔬脆片后处理的场地环境要求与冻干食品后处理的要求相同,请参阅相关内容。
后调味是指用调味粉趁热喷在刚取出来的热脆片上,使它具有更宜人的各种不同风味,油炸机,以适合众多消费者的口味,这一工序中调味粉的配方属于商业秘密,未作过公开报道,亦有一部分品种不需作后调味。
冷却通常采用冷风机,油炸,迅速使产品冷却下来,低温油炸设备,以便进行半成品分检,按客户要求的规格分检,油炸单锅,重点是剔除夹杂物、焦黑或外观不合格的产品。
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