东京拉面是日本拉面始祖,日式料理,属于关东风味。浅草名店来々轩创造了酱油拉面,奠定现代拉面基础。特征是豚、鸡骨的清澈汤头、配上和风酱油与卷面,配以昆布去除肉腥味,再加上柴鱼、小鱼干、酱油一起熬制,并以块状海苔吸收汤脂,整体的口味较为清淡不膩。而简单口味历久不衰,在各地著名拉面一级战区的东京都依然占有一席之地。
日料消费者注重食材和健康。因日料业态属性,日照日式料理多少钱,日料代表新鲜健康,所以,日料食客注重食材和健康。在这个方面广州消费者当仁不让,日照最贵的日式料理,上海消费者紧随其后。大部分日料消费者注重饮食的内在品质,不“装”,日照日式料理价格,也不卖弄,这说明日料消费者个人素质不低。
北上广整体消费者对健康养生关注比例分别为:29.5%、24.4%、19.8%,相对而言,上海有27.8%的日料消费者更关注保养信息,位居三地之首。