湖南小吃大全|湖南小吃|【芦花江】

长沙市望城区芦花江传统小吃店汇集各种小吃，其中靖港八大碗，芦花江小吃尤为受到广大客户的喜爱，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮鸡蛋、笋片等，碗中品种越丰富，堆得越高也就越显客气。

八大碗一直流传于民间，湖南小吃介绍，然而却常常让人问起?八大碗又指哪八碗?八大碗有些什么规矩?又有哪些必备配具?这些问题一直困扰着人们，待具体落实的时候，似乎明白，又似乎不明白.那么为何会出现这些原因呢?首先我们从名称上来看，有一个限定的数字“八”；有一个形容界定的词“大”；有一个名词“碗”.那么具体来分析，湖南小吃有哪些，八大碗在民俗中是指菜，“八”的数字也就限定了菜，根据八大碗在全国的民俗情况来看，它是限定了菜的数量不能少于八碗，而不是觉对的八碗；“大”是“海”，也就是很大的意思；“碗”特别指明了是“碗”，不管是“土碗”还是“瓷碗”、“陶碗”，但絕对不是“钵”，也不是“碟”.从全国来看，写八大碗的文章很多，有的具体点出了八大碗的名称，有的却没有，更多的是模糊其辞，湖南小吃大全，因为人们很难判定哪些是属于八大碗之列，哪些不属于.虽然如此，但是八大碗还是有一定相对稳定的菜谱，只是根据不同的地域风俗而产生变化，在猪八碗中必须每碗都有猪肉，羊八碗中必须每碗都有羊肉，可清真八大碗却不是每碗都有牛肉.实质上现在流传的每碗均有肉的八大碗并不是传统意义上的八大碗，传统意义上的八大碗是荤素搭配得当，而并非一色的荤菜.八大碗较出名的菜谱是：满族八大碗为雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉，其中阿玛尊肉最有代表性，俗称努尔哈赤金肉，是清太祖努尔哈赤时代流传下来的；粗八大碗为炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹汤、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等；细八大碗为熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；正定八大碗是方肉、酥肉、扣肘、肉丸子、豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令蔬菜等；红河建水八大碗为条子肉、煨酥肉、笋丝、粉丝、膀、豆腐皮、黄闷排骨、滑肉片等；宣威八大碗为坨坨肉(红或白)、酥肉特特（团的儿化音）、小炒肉、沙锅煮火腿、菜豆花、韭菜根、白菜煮白豆腐或黄豆腐、淹菜拌粉丝等

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竹笋炒鱿鱼

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