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客家糯米酒客家糯米酒选用的酿酒糯米生长在全年气温较低的梅州山区,生长期漫长,整体口感甜美,带有焦糖、麦芽糖、桂花糕的香调,龙眼酒,入口几乎没有酒精感,香味浓郁,有红枣、桂圆、蜜饯、蜂蜜的味道,余韵悠长。[7] 糯米酒黑糯米酒紫米(黑糯米)是水稻的一个品种,酒,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,红酒,食味香甜,荔枝酒,甜而不腻。[8] 感官特色:黑糯米酒(15%vol至25%vol),色泽和外观:无悬浮物,酒体醇厚;香气:空杯留香,无异香;口味:无杂味。
食用须知编辑营养价值糯米酒香气浓郁,酒性温和,营养丰富,很受人们的欢迎。糯米酒(5张)糯米酒饮法多样:冬天多用温饮,放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮,即不作处理,开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法,在玻璃杯中放些冰块,注入少许糯米酒,再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。[12] 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。[13] 在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳;有时也将汤圆(以小圆子为佳)下入米酒中,再打蛋花做成醪糟汤圆食用。
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