北京酒店厨房冷库|厨房冷库|蓝梦枫叶(查看)

　　冷库是一种常见的制冷设备。那么，冷库都有什么分类呢？

　　冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，北京酒店厨房冷库，但他们有相通的制冷原理。

　　按结构形式分：分为土建冷库、装配式冷库。

　　按使用性质分：分为生产性冷库、分配性冷库。

　　按规模大小分：分为大型冷库、中型冷库、小型冷库。

　　按冷库制冷设备选用工质分：分为氨冷库、氟利昂冷库。

　　按使用库温要求分：分为高温冷库、低温冷库、冷藏冷库。

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根据ISO22000：2005质量管理体系（HACCP危害分析与关键控制点）的要求，餐饮加工场所应设有加工操作间、冷藏库、冷冻库、垃圾冷藏间等设施。厨房布局设计应满足既定菜式的需要，严格按照生、熟、洁、污、分设。厨房需要安装制冷设备调控温度的区域包括冷库和加工操作区。食堂冷库设置一般分为5℃度和-18℃两个温区。

食品冷库、食堂冷库设计说明：

方案1：隔间式厨房冷库（独立制冷系统）机组配置：2套制冷机组+2套冷风机

独立制冷系统方案为“食堂厨房冷库”常用解决方案，采用两套独立制冷系统，-18℃冷冻库采用半封闭（中低温）压缩机组，0-5℃保鲜库采用（中高温）压缩机组，两套高效冷风机负责对冷库内空气进行快速冷却，各库区分开控制，独立运转。温控系统采用微电脑全自动智能控制器负责对制冷机组进行控制，当高于设计温度时，制冷机组自动开启，当库温达到预设温度时，制冷机组自动停止运转。可实现无人值守，北京酒店厨房冷库安装，节省人工开支。

特点：运转稳定，厨房冷库，节能高效，设计灵活

方案2，套间式经济型厨房冷库（单制冷系统）

机组配置：1台低温制冷机组+1台低温冷风机+自封闭换气扇

“套间式食堂冷库”经济型解决方案，两间冷库共用一套制冷系统，酒店厨房冷库设计，-18℃冷冻库采用半封闭（中低温）压缩机组，库内采用冷风机负责对冷库内空气进行快速冷却；0-5℃保鲜库采用主冷冻库的冷气为冷源，在中间隔墙处各使用一进一出两台自封闭换气扇对库内空气进行热交换，换气扇采用微电脑全自动温度控制器，5度启动，0度停机；全自动调控库内温度，各库区分开控制。既保证了冷冻库的制冷要求，又满足了保鲜冷藏库的温度需要。

特点：运转稳定，节能高效，经济实用.