除无盐膳食所忌用的食物外还忌用含钠量高的蔬菜(100g食部钠含量>100mg);不用碱制作的馒头、糕点、饼干。此种膳食只能在病情严重时短期使用1-2日。应在医务人员指导下进行。
限钠(盐)膳食要求:
①饮食应忌用一切腌制品,膳食承包,如咸菜、腐乳、咸肉、香肠、火腿、腊肉、咸蛋、皮蛋等。
②低盐饮食味觉较差,长期食用会引起食欲减退,为刺激食欲,利群膳食管理,可用糖醋汁、番茄汁、芝麻酱等改善菜肴的口味,膳食,注意色、香、形的合理搭配。
低脂肪膳食:适用于冠心bing、高脂血症、胆囊yan、胆道疾患、肝、胰疾患,以及腹泻患者。
膳食特点:
①每日膳食中脂肪总量少于50g, 胆、胰疾病患者少于40g。 ②免用肥肉、肥禽含油脂多的糕点、奶油及油炸的食品。 ③瘦猪肉、羊肉每日用量以100g为限。 ④采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法。少用油脂。 食谱举例:
早餐:千层饼、甜牛奶、煮鸡蛋。 午餐:米饭、烩腐竹白鸡、炝芹菜。 加餐:水果
晚餐:咸花卷、清蒸鱼、木耳莴笋。