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微波技术在食品保鲜方面具有十分重要的用途。那么，该技术在肉禽制品生产中的保鲜效果如何呢？微波杀菌作为一种低热效率高、对食品成分影响较小的灭菌保鲜技术，符合了人们对肉禽制品营养、风味、安全等方面的要求，是一种新型的肉禽制品保鲜技术，具有十分广阔的应用空间。肉禽制品主要是指以各种畜肉（如猪肉、牛肉）、禽肉（如鸡肉、鸭肉、鹅肉）为原料，采用现代加工工艺制作而成的风味各异的熟肉制品。由于营养丰富，风味独特，肉禽制品在国内外拥有巨大的消费市场。

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