油炸流水线炸制方法
2、特殊炸:不同于上述三种的特殊油炸方式,如油浸、油泼等。这种特殊的油炸方法,一般适用于:
1)质地特别脆嫩而形小的植物原料;
2)体形较大而质嫩的动物原料。后者加工中原料较大,油炸时的油温必须偏高,真空低温油炸设备生产商,并且不能在高温中做较长时间加热,真空低温油炸设备,以免水分损失太大。应视原料的 大小、性质,在下辑后立即熄火或改微火,主要是利用油的余热在油锅中慢慢加热,真空低温油炸设备用途,成品出油温较低。俗称油浸。
3、高压油炸:是一种使用高压锅油炸的特殊方法,真空低温油炸设备哪家好,其主要特点采用一定购压力炸制。成品色泽金黄,外脆内嫩、如荣华鸡等。
薯条油炸流水线特点:
油炸流水线主体使用SUS304不锈钢制作。
自动提升系统方便工人清理机体内卫生。
油温自动控制、链条转动系统、四方位链条提升系统、自动循环过滤系统、自动刮渣系统、自动泵油系统、二氧化碳灭火系统。
加热系统:电、导热油、煤、天然气、液化气
设有自动排渣系统、将生产的残渣随时排出。
锅体部分:
锅体采用3mm不锈钢板,材质为304。
锅体外壳采用1.2mm不锈钢板,材料为304,冷弯成型
锅体焊接后进行水漏试验,确保不会渗漏。
锅体主要材质为304不锈钢和其他符合食品工业的材料制作。
锅体与外壳之间装有硅酸铝板保温材料,厚为60mm。