杀菌锅有什么特别之处?
杀菌釜采用模拟温度控制系统,敲定多阶段加热机制
根据不同食品对灭菌条件的要求,随时设定不同的升温和冷却程序,小型燃气夹层锅品牌,可利用多阶段的加热的杀菌方式,使食品承受的热量限制到小限量,以尽可能完美地保存其风味、口感和色泽,小型燃气夹层锅价格,使每一种食品均可在较佳状态下进行调理灭菌。准确的杀菌温度(±0.5℃)可以避免因高温高压加工法而产生的蒸煮异味。
存储杀菌公式
电脑内最少可存储30个杀菌公式。
食品杀菌锅的选择原则有哪些?
主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,辽宁小型燃气夹层锅,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。