手工吐司_爸爸糖手工吐司_手工吐司

东莞市创赢餐饮管理有限公司成立于2014年10月，公司主要以餐饮品牌管理经营和连锁加盟为主。爸爸糖手工吐司主要是手工吐司，手工面包，法式面包，烘焙传统工艺等加盟。

材料

主料1/4杯全麦粉1.5小勺干l酵母配料适量茶籽油1小勺盐4大勺红糖3大勺奶粉

做法

1、面包机中按顺序放水，全麦粉，茶籽油和红糖

2、续加入奶粉，面包粉和干l酵母；

3、按"和面""程序，面包机自动和成的面团如图；

4、这是约1.5个小时的产物，发酵好了的面团，约是原体积的2-2.5倍大；

5、把发好的面团倒在案板上；

6、把面团分割成两份，用手向两边拉扯使面包组织排列成序，向底部收底整l形成面包状；烤盘上铺上油纸；

7、面包坯放温暖处发酵约半小时；然后在面包表面淋上干粉；

8、用刀子在面团上划上刀，面包入预热好的烤箱，中层，165度，烤约35分钟左右至表面金黄即可

东莞市东郡和商贸有限公司是大麦若叶青汁五谷杂粮餐粉水果粉等产品专业生产加工的公司，手工吐司，拥有完整、科学的质量管理体系。东郡和商贸有限公司的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临参观、指导和业务洽谈。

北海道吐司

原材料：中种：高粉500g 细砂糖15g 速溶酵母3g 鲜奶160g 动物性鲜奶油140g 蛋白35g 黄油10g主面团：蛋白40g 细砂糖75g 盐6g 速溶酵母2g 奶粉30g 黄油10g做法：1.将中种面团材料放置容器中，揉匀，发酵2.5~3个小时。（也可以揉匀后放到冰箱中，冷藏不超过36小时）2.将发酵好的中种面团取出，撕成小块，加入主面团除黄油之外的材料。3.将面团揉至拉开面团呈薄但易破的膜后加入黄油。4.将面团揉至完全阶段（取小块面团，慢慢抻拉，会出现一大面薄膜，此膜的韧性要强不易破）5.将揉好的面团延续发酵10分钟。6.将面团分割成3等份，滚圆后松弛15分钟。7.第一次擀卷：双手将面团轻压排气按成稍圆，翻面卷起约1-1.5圈，松弛10分钟。8.第二次擀卷：用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口处捏好，手工吐司方法，收口朝下，手工吐司，入吐司模。9.整l形好的面团放温暖湿润处进行二次发酵。10.面团约450g模具的7.5-8分满时(不要超过8分），发酵结束，表面刷蛋水。11.入预热好的烤箱，190度40分钟（温度和时间按实际情况自己调整）我自己一般是180度35-40分钟。