正宗火锅培训_火锅串串实体店技术培训_重庆火锅培训

　清汤火锅的做法

  　　1、制卤水：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，九宫格火锅培训，掺水3000克，重庆火锅培训，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

  　　2、用料加工：毛肚洗净，撕去筋膜，开段，起片，剞梗，水漂。牛环喉水泡，撕膜，剞花，开条。牛肉、猪肉横着筋络下刀，要片得大而且薄，不能有连刀。鸭肠用盐反复揉抟，去净粘液，用水反复清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方头将油刮去，入开水中快速烫一下，捞出切节待用。午餐肉200克切片。鸭掌洗净，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各种蔬菜洗净，沥干水，正宗火锅培训，整理齐。以上各种用料和调料分别装入盘中，放在火锅四周。

  　　3、吃法：吃时，鸭掌可先下锅煮起。备上味碟，碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等。先荤后素，随意烫食。

  　　清汤火锅底料的做法小技巧：

  　　1、在烫吃的过程中，要注意添加原汤和盐等，以保持味鲜而浓。原料可随食者爱好变化。

  　　2、此法是清汤火锅的标准制法。一般骨头汤、肉汤和鱼汤也可制作，但味道较差。以上用料可购买加工好的，直接入锅烫食。

重庆串串培训哪家好？

　　作为川渝地区的特色美食之一，重庆串串香一向以口味美味、食用便捷而闻名于世，在口味上面，重庆串串香比较完美的继承了传统火锅麻辣鲜香的风味，再加上种类繁多的串串香菜品，两者搭配，相得益彰;而在便捷上面，由于串串香菜品制作过程中用竹签穿起来，顾客食用时想拿什么拿什么，想吃多少拿多少，既可以拿着竹签吃，也可以拨到盘子中吃，特别是结单的时候，直接数签签即可，因而串串香开店在近些年也非常的火热，那么重庆串串培训哪家好呢?

　　对于重庆串串培训来说，舌味大厨是一个不错的地方。对于串串香来说，奇火锅培训，好不好吃主要取决于底料，舌味大厨以红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)、海鲜汤4种底汤为特色，不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，解辣解燥，吃了不上火，有补充钙质、保养滋补、开胃顺气的功效，因而到重庆火锅串串技术培训中心学习串串香技术，好选择。

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