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吃羊肉的好处

    羊肉性温热、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉含有丰富的蛋白质，和维生素，多吃羊肉不会增加脂肪因为羊脂肪熔点47度，人体本身温度是37度就是多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收，所以不会发胖。羊全身是宝，羊吃百草，羊根据自身生理需要选择草木，固羊有“百药之库”之称。古人云：多吃羊肉，健康长寿。

   1、春季吃涮羊肉火锅益处多多，有助身体健康，塞外春涮羊肉在配制火锅时加入了去火，外加菊花、雪梨茶，常吃不仅不上火，而且起到利肺的功效。

   2、夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性佐料，能刺激人体大量排汗。这是一种非常好的食疗方法。

   3、秋冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含有铁钙、铁质，高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎

及一切虚寒证最为有益。

冬吃羊肉赛人参！吃货们必须收藏

　　一到冬天，火锅和羊肉成了许多人的最爱。俗话说：“一冬羊肉，赛过几斤人参”，可见冬天吃羊肉是非常好的。羊肉有补虚、温中暖下、开胃健身之功效。但是，问题来了，你真的会吃羊肉吗？

煮羊肉火锅的窍门

　　1、羊肉选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉，肥嫩好吃，膻味小。

　　2、各种配料可以自己搭配，香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味，请酌情添加。

　　3、爆炒羊肉的时候，趁热喷入料酒，酒精受热挥发的同时，可以带走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受热的时候，才能为食物挂上好看的颜色，生抽、蚝油主要是调味。

　　4、炖煮肉类，一次性加入足够的水，不要中途添加水(实在不行，加开水)，否则味道会大打折扣。

　　5、调味的盐最后放，以免肉质紧缩，不宜炖烂，香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味，请注意用量，以免太咸。

　　羊肉的选购窍门

　　优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，羊排厂家，不宜选购。

羊肉去腥小窍门

　　1.剔除漂洗去膻法

　　羊肉的异味，羊排批发，主要来自于其脂肪组织，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸。那么，我们在初加工羊肉时，可以先将其肥瘦肉分割开，并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜，无锡羊排，斩成块后，再用清水漂洗30分钟。漂洗可使羊肉肌间蛋白中的氨类物质溶解到水里，这样便可以有效地减轻膻味。

　　2.白萝卜去膻法

　　白萝卜性寒凉，能清火，而羊肉比较温热，因此，两者搭配会在寒热方面比较平衡。而更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

　　3.米醋去膻法

　　将羊肉切成块状后放入锅内，加适量的清水（没过羊肉），然后倒入少许的米醋，用大火煮滚后就可以捞出羊肉，重新更换一锅清水，然后继续煮羊肉，添加其他的调味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

　　4.大葱去膻法

　　无论是洋葱还是大葱，都是羊肉的好拍档，两者加在一起，就是大名鼎鼎的“葱爆羊肉”。葱对羊肉有点“一物降一物”的效力，羊肉的膻味对它来说是分分钟就能解决的小问题，大火一爆炒，把葱充份炒软，只留下一盘鲜香。

教你做羊肉美食

　　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

黄焖羊肉

　　主料：羊肉、杏鲍菇、木耳、胡萝卜、藕

　　辅料：香叶、白芷、八角、花椒、茴香、干辣椒、胡椒粉、白酒、生抽、老抽、鸡精、盐、桂皮等

　　做法：

　　1. 买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6-8小时，中间换3次水，去除血水。

　　2. 泡好的羊肉冷水下锅，开锅2-3分钟，撇去浮沫。

　　3. 迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。

　　4. 杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。

　　5. 炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。

　　6. 放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。

　　7. 放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，羊排价格，小火炖制半小时。

　　8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁， 盛出洒上香菜即可。

羊肉萝卜汤

　　主料：羊肉、姜片、红枣、枸杞、白萝卜

　　辅料：食用盐、料酒

　　做法：

　　1. 羊肉用清水泡着，将泡好的羊肉切小块，羊肉姜片料酒清水放锅里煮。

　　2. 煮出脏兮兮的泡沫就关火。

　　3. 羊肉清洗干净加红枣姜片放入电饭锅选择“炖汤”模式。

　　4. 炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块。

　　5. 炖好了之后加入白萝卜， 再选一次“炖汤”模式。

　　6. 炖好的羊肉汤，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就可以了。喝汤的时候可以撒一小把葱花。