翻糖、建国糖艺、翻糖蛋糕培训机构

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第 7 年

产品详情（西安市翻糖蛋糕培训机构厂家）

做翻糖蛋糕用海绵蛋糕或者磅蛋糕打底，果蔬雕刻培训学校，能够有支撑力，且能承重，不建议用戚风蛋糕打底；

蛋糕修边后能很好地抓附住奶油奶酪糊，也可以用意式蛋白霜来做抹面；

翻糖和干佩斯在制作过程中容易干，所以要用白油不断地来润泽，翻糖蛋糕培训学校，同时也要用保鲜膜尽可能地盖住它们；

另外，干佩斯随用随取，不要一次弄太多，防止过干而不好操作；

玫瑰花的翻糖制作，可以在网上搜到视频讲解。可以利用现成的模具，巧搭配，同样可以做出美美的翻糖蛋糕来。

制作翻糖蛋糕选用蛋糕坯，像慕斯蛋糕，乳酪蛋糕。海绵蛋糕。重油蛋糕这些都可以做翻糖蛋糕的坯子，只要密度大的都可以，因为这样可以承受翻糖的糖皮。

坯子制作好以后，要往上面涂抹糖霜。这样可以将蛋糕坯子变得平整，翻糖蛋糕培训机构，无裂痕。提高糖皮覆盖的美观效果。

糖霜的做法：配方:蛋白5个、糖粉120克、酸10G克、

做法:1.蛋白打散，翻糖，加入糖粉1/3，搅拌1分钟，分次加入糖粉用中速打发2.过程中加入酸，缓缓加入。打至硬性发泡。

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