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煲汤

汤变爽:有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种状况，可将少数紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，桂花茶的制作，可去除油腻。

汤变美:买50至100克稍肥一点的猪肉(肉馅也能够)，先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会宣布炸响并翻起大水花。熬上一瞬间，一锅乳白色的'高汤'便出来了。然后依据自己的喜好加入菜和调料，花茶原料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，莞城街道花茶，就能够起锅食用了。

干制食用菌
水分由内部向外表转移，进行水本分分散，这种分散作用的动力是凭借湿度梯度，水分由含水分高的部位向含水分低的部位移动。湿度梯度越大，水本分分散速度越快。影响水本分分散的还有温度梯度，水分凭借温度梯度沿热流方向向外移动而蒸腾。如果水分外扩散远远超越内扩散，则食用菌表面会过度干燥而构成硬壳，下降制品的品质，阻碍水分的持续蒸发。

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