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科华全自动干豆腐机的生产工艺及生产要点.

      （一）生产工艺：大豆→挑选→清洗→浸渍→粉碎（磨浆）→煮沸→过滤→蛋白质→凝固→成型→切块→冷冻→成熟→解冻→脱水→干燥→检查→入库

   （二）生产要点：1.大豆浸泡16~18小时后粉碎成豆浆，豆浆煮至近100摄氏度，并持续5分钟以上。……在根据传统的干豆腐生产方法来做出干豆腐。

   （三）拿一颗大白菜一片一片的摆好，洗干净晾干！

   （四）把开始准备好的干豆腐放在桌子上铺平，把准备好的白菜铺到冻干豆腐上一卷一卷的卷紧用尼龙绳缠紧，在锅里蒸煮半小时，从锅里取出来后，放到有阳光的地方晾晒，没有水分即可.冻干豆腐煎炒白菜就完成了。可凉拌着吃，煎炒着吃，蒸煮着吃等均是美味佳肴！

干豆腐制作步骤（三）

在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木框弄满。

这时候，就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，就可以出去卖了。