湖南特色小吃哪种好吃、【芦花江】、湖南特色小吃

剁椒蒸排骨的做法：

1.猪小排一份，洗净

2.加入适量的蒜头片和适量的生粉

3.湖南上等剁椒

4.一勺加入到猪小排内

5.一勺生抽

6.装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次

7.凉水上锅

8.旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟

9.猪小排轻松脱骨，撒上小葱点缀，即可食用

小贴士

1.剁椒的量多少根据个人的口味而定。

2.蒸排骨的时间根据猪肋排大小以及量多少来调节，一般以轻松脱骨为蒸好。

红烧肉的做法：

1.五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄

2.这样把里面多余的油逼出来，更会肥而不腻

3.肉炒好盛出后将锅子洗干净，绵白糖放入两勺，加一点水一直炒至焦黄带点香气

4.然后把红烧肉放入一同炒，湖南特色小吃，慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮，这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈

5.炒至红烧肉全部“上色”后，将啤酒，老抽，蒜头，干辣椒，八角，桂皮，湖南特色小吃有哪些，适量水一同放入 煮开

6.煲锅中将泡发切丝的笋干垫底，将红烧肉均匀铺上，湖南特色小吃做法，整锅文火煨一个半小时即可

小贴士

1. 喜欢用啤酒代替老酒是因为啤酒中的酶类会让红烧肉中的蛋白质分解，吃起来更香，口感也更软糯弹滑。

2. 用白糖炒成焦黄上色是我家一直沿用的红烧菜上色方法，如果觉得麻烦也可以直接用老抽代替，不过口感会大打折扣哦：）

3. 用文火煨的时候，要适当翻动一下垫底的笋干和红烧肉，让收汁时菜色更均匀，也更入味