日本料理的精神,其实与中国美食也截然不同:不添加过度的调味和装饰,而是用细致的选材和简单的料理法割主烹从去突出食材本身的美味。
怀石料理的诞生,最初是起源于日本茶道的茶席上,为了给客人垫垫底,防止醉茶而提供的小料理。随着日本茶道逐渐向贵族阶层的渗透,日照日本料理贵吗,怀石料理的形式也慢慢变得丰富起来,从小料理变成了一汤三菜:一道日式汤,一道刺身,一道煮菜,一道炸菜或烤菜。
消费者爱看日剧和欧美剧,日本料理,韩国文化在上海也受欢迎。消费者平时关注较多信息,前三位是日剧/电影、欧美剧/电影、娱乐八卦,分别占39.3%,、32.7%、30.9%,而宗教、教育培训、文化书籍等信息的关注度则比较低。上海消费者对韩剧/电影有33.3%的关注度,是三地中相对较高,仅次于日剧/电影,可见日韩文化对上海日料消费者都有不少的影响。
茶会料理日本的室町时代盛行茶道,于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀,十分简单。到了室町末期,变得非常豪华奢侈。其后,日照便宜的日本料理,茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约,主食只用三器:饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果,有时还会送上两三味山珍海味,最后是上茶。