大厨培训、成都串串培训

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我来自贵州遵义，现为东方大酒店厨师长，前两个月我们当地新开了两家小君肝串串店，生意十分火爆，餐餐排队，红火得让人眼馋，据我所知，至少还有十几家串串店正在装修筹备。为了抓住这一正在崛起的餐饮新时尚，我多次在网上搜索相关资料，偶然间看到《中国大厨》在成都举办串串香技术培训的消息，立即报名参加，准备学成后和几个朋友联手“搞一家”。在培训期间，谢昌勇大师从花椒、辣椒的选择、香料的特性和鉴别讲起，包括底料的炒制、食材的初加工，以及“轻资产”的餐饮投资新思路，讲解细致透彻，让我这个从业多年的“老厨师”都有一种脱胎换骨的感觉。我印象最深的是谢大师炼制的红油，颜色红亮清澈、香味浓郁，而其操作方法却简单快捷：色拉油10斤加热至130℃，撒入一把白芝麻，待颜色变焦黄后，加入辣椒面375克，稍稍搅动一下，其独有的香味扑面而来；待油温降至110℃后，再下入等量的辣椒面，继续搅动使其所含的辣椒素充分释放出来；色拉油冷却至90℃时，放入辣椒面750克搅匀后静置浸泡一夜，使辣椒红彻底融入油里。第二天看到红油成品后，许多学员赞不绝口。回来后我立即试验，把以前熬红油时必用的八角、桂皮等香料以及大葱段、姜蒜片全部去掉，核桃碎、豆瓣酱等一概不加，完全按照谢昌勇大师的配方进行操作，一次成功！

创刊于2005年的《中国大厨》始终坚持“原创·实用”的原则，深入全国各地餐饮名城，到一线拍摄、去前沿采访，及时发布火爆菜品、深度挖掘传统风味、详细解读烹调手法、密切追总行业新闻。哪个项目能创业赚钱，我们就教什么；这个项目谁做得好，我们就请谁来教。六年来，中国大厨餐饮创业技术培训项目累计开课一千二百余场，成功孵化出三千多家小微餐饮企业。现在请你点开“培训项目”，看视频、读技术，听来自五湖四海的学员们发自肺腑的反馈。

作为传统的餐饮行业，需要有一定的市场规模，成都串串培训，才能在同行中占据一定的份额，其原因是因为串串加盟店市场竞争激烈，因而资金的筹备也很重要，其规划和分配是串店经营至关重要的一个环节。一般而言，成都串串加盟品牌的总部都会替投资者出串串加盟店房租、水电之外的所有前期投资项目。其中，包括加盟金、保证金、权益金、装修设计费、前期广告宣传费用等。