加强协同管理。各地检验检疫部门积极主动向当地农牧部门通报、沟通出口动物源性食品兽药残留检测情况,肠皮公司,促进了农牧部门、兽药管理部门对生产、销售违禁兽药源头的管理,加大对违禁兽药的查处力度,提高了养殖户的卫生意识,规范了了养殖户、动物饲养场的用药管理。
加强原料采购。目前,大多数猪肠衣生产加工企业都已建立了原料收购基地,对供应商的卫生状况、供应能力和生产体系进行评估,确定了原料合格供应单位,肠衣加工原料来源相对比较稳定,便于进行药物残留监测。
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入缸浸泡
将已经灌洗干净的小l肠再次灌入清水,并将小l肠一圈一圈地卷在一根细木棍上,然后将木棍搁在较大的水缸上,将水缸盛满水,这样小l肠可垂直浸没在水中。浸泡过程中,可手提木棍上下垂直抖动,肠皮,目的是使组织松软,以便刮制;浸泡时间应根据气候、肠质等具体情况掌握,肠皮价格,但不能过长,肠皮批发,防止发酵。春、夏、秋季泡1 天即可,冬天要泡1天以上,最多不能超过3 天,同时要坚持每天换水。
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做香肠最重要的步骤就是肠衣,肠衣按畜别分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣3类
将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时,对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用,猪肠衣必须要能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染