味极鲜酱油精选上等黄豆;经传统工艺天然配制而成,是调味品的典范,氨基酸态氮含量达>1.2克/100ML营养价值极高,国家特级酱油标准是AN大于0.8。所以本身味极鲜就是酱油中的精品,再经过后期的调制,加入核苷酸,甘氨酸等一系列氨基酸成分。使酱油口感大为改善。优质酱油大都呈鲜艳的深红褐色,不混浊,无沉淀,无霉花浮膜,酱香浓郁,味鲜,咸淡适中,无异味。酱油容易发生霉变,应置于阴凉干燥处存储。保质期一般不低于6个月[2]。
酱香浓郁、色泽红润、味道鲜美、豉味、香味以及咸味搭配和谐,是佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸皆宜,是现代生活调味首先佳品。
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米醋和陈醋区别: 酿造工艺的区别
陈醋以精选优质高粱、大麦、豌豆作为原料,完全依靠生物自然发酵,使得原料中的有益成份得以完好保存,再经过天然酵化酿出为的陈醋。米醋的主要原料为优质小米。将小米经过浸泡,蒸熟,调味品行业,并加入大麦芽,放入糖化罐进行 糖化。最后将浆汁加入陈曲,进行发酵,调味品生产,再将发酵好的汁封入醋缸中进行陈酿,以百天为限,调味品,制成米醋。这种醋泽金黄,酸度浓烈,气味香醇,经久耐存,少沉淀,调味品大全,不起皮。 外观方面的区别
陈醋是黑色的,米醋是水色的或带点米白色。外观上很好分辨。 口味上的区别
陈醋酸味重一些,米醋口味轻一些