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如何让肉没有腥味
不少人抱怨，自己不管是煮羊肉还是猪肉，都难以去除肉中的膻味、腥味。原因可能是方法用错了。
炖肉之前要焯水
焯水是为了逼出肉中的血水，肉中没有血水了，做出来自然没有腥味。
注意：大块的肉焯水时，要冷水下锅，这样才能更好的逼出血水。如果是热水下锅，只会让肉表面的血水被逼出，内部的仍然存在，厨师培训学校哪个好，自然有腥味。
记得用白酒
虽然料酒也不错，什么厨师培训学校好，但如果肉腥味大，用高浓度白酒煮肉可加快腥味散发，同时有增香作用。
记得煮沸后揭开锅盖
在倒入白酒后，煮开，揭开锅盖是为了让酒精带着腥味挥发。不然煮出来的汤酒味重。
记得去除浮沫
煮肉时表面一层的泡沫，鹤壁厨师培训学校，其实是肉中的血水形成，如果不去除，腥味、膻味严重。
厨师培训一节课：厨房里调料大解析
糖类
用以增加甜味，分为白糖、红糖、冰糖等。
白糖:是由甘蔗或者甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。以甘蔗为原料的叫白砂糖，以甜菜为原料的叫绵白糖。
红糖：原料为甘蔗，是用甘蔗汁小火熬制蒸发浓缩而成。风味独特，多用来制作甜品。虽杂质较多，但营养成分保留较好。具有益血气、缓中、助脾化食、补充血破淤等功效。
冰糖：制作红烧类菜肴时使用冰糖会使菜品颜色更加红亮，此外使用冰糖冲泡茶水或制作甜品，有补中益血气，和胃润的肺，止咳化痰的作用。
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