凉皮,纪掌柜,凉皮加盟店哪个好

　　凉皮是一种常见的小吃，在夏天的时候人们喜欢来一碗清凉的凉皮来消暑，凉皮，但如今凉皮的市场已经不仅仅局限于夏天了，凉皮加盟店哪个好，许多凉皮加盟店都推出了适合一年四季运作的产品线，让凉皮能一年到头都给消费者带来味觉惊喜。做凉皮要关注凉皮调料水的制作方法，一份好的调料水能将普通的凉皮变成美味又不会喧宾夺主，而一份不好的调料水则会让原本美味的凉皮变得难以下咽，更别提让顾客去品味它的口感。做凉皮要掌握好凉皮调料水的制作方法也要掌握好其他配料的制作方法，重棒出击才能赢得好的市场，就像纪掌柜凉皮那样。特别需要注意：陕西凉皮的醋应选择陕西老陈醋，用陈醋的时候一定要加适量的白糖来酵解陈醋的酸度，不能太酸。

如 何 像 陕 西 人 一 样 吃 凉 皮

     在陕西，“凉皮”这个词是一个泛称，并非特指。但只要陕西人提到凉皮，大多还是指——秦镇米皮。 “乾县的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安。”这一当地谚语也足以说明秦镇米皮在陕西的地位。那么，正宗陕西凉皮加盟，一碗标准的秦镇米皮是什么样子的呢？

     作为凉皮的主要构成，从选米开始，秦镇人已经有了自己的鄙视链。大米要选秦岭北麓的单季稻，以户县太平河流域的为上乘，尤以户县草堂镇上草、下草两村产的大米为主料。原料有了，处理方式也不能怠慢，泡米满三个小时才能达到我们想要的状态。蒸出来的凉皮也有讲究，陕西凉皮加盟店，筋、薄、细、穰缺一不可。厚度不足一毫米，宽度五六毫米的细条是最为合适的，筋指劲道、有嚼头，穰则是说柔软。最后蒸出来的米皮一定要用约一米长的大铡刀来切，机器切的再标准也不会得到陕西人的青睐。