卤鸡爪的配方、卤鸡爪、熟食培训

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水、卤猪头肉、烧鸡培训等 。一对一培训，哪里有培训卤鸡爪的，学会为止，欢迎咨询！

啤酒烧凤爪的做法步骤 1新鲜鸡爪适量 2用沸水焯一下 3将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟 4准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮 5生抽，料酒，还有一罐啤酒 6锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻 7随后加姜蒜辣椒桂皮花椒，适量生抽与料酒炒均匀 8接着加入啤酒(1罐)，调适量盐，卤鸡爪，煮20分钟 9当锅内啤酒已经快收汁时，加少许鸡精就可以起锅 10装盘小窍门啤酒酒精，虽然在高温烹制时会蒸发，但不可避免的存留于菜中，酒精过敏的人慎用使用的厨具：煮锅、炒锅

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询！

酸辣鸡爪食材

鸡爪 500g、生姜 20g、小米椒 6-10颗（按口味添加）、香菜 30g、大蒜 1头 料酒 30ml、 醋 50ml、 糖 2大勺、 盐 1大勺、 芝麻油 10ml

做法

第yi步：ji爪剪去指甲后切成两半，这样会比较容易入味

第二步：锅中放凉水加入鸡爪，放入姜片和料酒开火煮至，水开后煮6-8分钟即可（边边煮了7分钟），千万不要煮的太烂这样就没有劲道的口感啦~

第三步：煮好的鸡爪捞出浸入冰水中（边边家没有冰块了就用的冷水）这一步非常的重要哦，这样做出的鸡爪会更劲道

第四步：小米椒，香菜，大蒜切末，加入醋，凤爪培训，盐，糖，芝麻油混合后调成一碗料汁，浸凉后的鸡爪沥干水加入调好的料汁拌匀

第五步：拌好的鸡爪装入器皿中密封后放入冰箱冷藏4小时以上，边边通常会腌制过夜这样会更加入味

铛铛铛铛....可以开动啦，鸡爪富含胶原蛋白又没有脂肪，绝dui是佐酒或是看剧必备零食哦~无辣不欢的小伙伴赶紧行动起来啦~

濮阳南乐茂源肉食培训中心，培训各种熟食技术。如:卤鸡爪培训、卤下水技术培训、卤猪头肉、酱牛肉，卤鸡爪的配方，烧鸡培训等 。一对一培训，学会为止，欢迎咨询！

怪味鸡爪

鸡爪 / 姜片 / 蒜粒 / 葱白 / 食用油

老抽 / 生抽 / 蚝油 / 红烧酱油

辣椒粉 / 料酒 / 鱼露 / 白糖 / 醋

1.鸡爪剁去指甲，剁成两半，清洗干净，姜切片，蒜拍松，葱白切成段备用

2.锅中烧水，放入鸡爪、姜片、葱段和料酒，水烧开后再煮5分钟至鸡爪7分熟

3.在煮鸡爪同时调汁：老抽、味极鲜生抽、料酒、鱼露、蚝油、红烧酱油、醋、白糖及少量清水调成汁备用

4.煮好的鸡爪捞出放清水中清洗干净，沥去水份

5.炒锅烧热，下油，下姜片、蒜、葱段炒香

6.下鸡爪翻炒，炒干水份

7.下调好汁水焖煮，汁水快干时加入辣椒粉炒匀，然后试尝一下味道，酸甜咸辣酌情添加，调至适合自已口味即可