专业大学饭堂承包,大学饭堂承包,祥茂膳食

企业将食堂承揽给餐饮公司的好处！许多职工以为食堂对外承揽是紧缩职工膳食规范，大学饭堂承包哪家好，或者是下降职工膳食规范。其实这是不明智的了解，或者说是过错的主意。公司食堂对外承揽，其实有许多优越性。其有职责的分工，简单管控，大学饭堂承包商，节约开支，提高l效益，专业大学饭堂承包，减轻资金周转压力。

职责的分工：把公司食堂对外承揽后，职责的分工有了清晰化。

1、公司（甲方）职责：公司只需供给厨房场所，厨具、水、电、燃料和乙方厨师住宿，一起监督承揽方（乙方）的正常运作就可以了。

2、承揽方职责：有必要负起整个公司职工后勤膳食作业。包含采购、运输、半制品加工、制品加工。平等分 配等。菜色调配的好坏，表现承揽者的经营效果。一起，承揽方还有必要担任卫生方面的办理。如个人卫生、厨房厨具卫生、饭厅、周边环境卫生、饭菜的质量卫生等。

根据每日膳食中营养素供给量，核算一个身高为 170 厘米、体重为 70 千克 24 岁的男钢铁工人每日所需热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的量，并在职工食堂承包中，以此为根据设计食堂晚餐食谱。解决如下：规范体重 = 170-105=65（千克）

健康人极重体力劳动，每日每千克体重需热量为 210~252 千焦

每人每日所需热量 = 规范体重 ×（210~252）-65×（210~252）=13650~16380（千焦）

暂按 16000 千焦核算，蛋白质、脂肪、碳水化合物的生热比分别为 10%~20%、20%~25%、60%~70%。

蛋白质发生的热量 = 16000×（10%~12%）=1600~1920（千焦）

脂肪发生的热量 = 16000×（20%~25%）=3200~4000（千焦）

碳水化合物发生的热量 = 16000×（60%~70%）=9600~11200（千焦）

每克蛋白质发生 16.8 千焦热量，故蛋白质需求量为：1600~1920/16.8=95~114（克）

每克脂肪发生 37.8 千焦热量，故脂肪需求量为：3200~4000/37.8=84.6~105（克）

每克碳水化合物发生 16.8 千焦热量，故碳水化合物需求量为：9600~11200/16.8=571~667（克）一日三餐中，晚餐分配比例应是 30%、40%、30%，大学饭堂承包，所以晚餐需求热量为：（13650~16380）×30%=4095~4914（千焦），其中，蛋白质 28.5~34.2 克、脂肪 25.4~31.5 克、碳水化合物 171.3~200 克。

推荐菜单：米饭 200 克、虾仁烧菜花（虾仁 5 克、菜花 30 克）、酱猪蹄（猪蹄 50 克）、家常时蔬汤（菠菜 20 克、鸡蛋 50 克）